Daging sapi salah satu daging merah yang cukup disukai masyarakat Indonesia. Daging sapi juga termasuk protein hewani. Kita dapat memasak daging sapi dengan aneka jenis masakan dan bumbu Nusantara. Pengolahan daging sapi juga cukup mudah. Ada beberapa resep olahan daging sapi yang lezat dan dapat dicoba dimasak dirumah adalah:
Bahan-bahan:
- 400 gram daging paha sapi
- 220 ml santan kelapa
- 2 batang serai digeprek
- 2 ruas lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm air asam jawa
- 2 sdm gula aren
Bahan yang dihaluskan:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 sdt jinten sangrai
- 1 sdm garam
- 1 sdt lada bubuk
Cara membuat:
- Pertama yang dilakukan adalah merebus daging sapi, kemudian potong sesuai selera.
- Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar sangrai dan jinten sangrai. Setelah itu kita masak bumbu halus hingga harum dan masukkan santan serta beri daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas.
- Masak sampai dengan air meletup meletup dan aduk rata. Kemudian masukkan potongan daging sapi, air asam jawa, gula aren, garam, lada bubuk dan kaldu sapi.
- Masak daging sapi hingga air menyusut atau mongering.
- Sajikan ungkep daging sapi selagi hangat atau dapat menyimpannya diwadah kedap udara yang tertutup rapat.
2. Dendeng Balado
Bahan-bahan:
- 350 gram daging sapi
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdm garam
Bumbu balado:
- 8 buah cabai keriting
- 3 cabe merah besar
- 8 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 1 sdm perasan air jeruk nipis
- Secukupnya gula
- Secukupnya garam
- Secukupnya kaldu sapi
- Secukupnya minyak sayur
Cara membuat:
- Pertama haluskan bawang putih, kita potong daging sapi tipis-tipis dan geprek daging sapi. Lalu lumuri campurkan daging sapi dengan bawang putih yang telah dihaluskan, lada bubuk, dan garam. Lalu ungkep daging dengan air secukupnya masak hingga matang dan kurang lebih 30 menit.
- Kedua kita goreng daging sapi hingga berwarna kecokelatan kemudian angkat dan sisihkan,
- Selanjutnya kita dapat menghaluskan bumbu-bumbu balado seperti cabai keriting, cabe merah, cabe rawit, bawang merah, dan garam.
- Lalu tumis bumbu yang dihaluskan hingga mengeluarkan aroma harum. Berikan sedikit jeruk nipis, tambahkan gula dan kaldu sapi. Masak hingga semua tercampur rata.
- Berikutnya campurkan dendeng balado dengan bumbu sambal balado tadi. Aduk hingga semua tercampur merata.
- Dendeng sambal balado siap disantap.
3. Oseng Mercon
Bahan-bahan:
- 350 gram daging sapi tetelan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 6 buah cabai rawit utuh
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- Secukupnya kaldu jamur
- Secukupnya gula merah
Bumbu yang dihaluskan:
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 9 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai merah besar
Cara membuat:
- Presto daging sapi tetelan dan masak sampai daging benar-benar empuk. Air rebusan atau air kaldunya jangan dibuang.
- Bumbu-bumbu yang dihaluskan lalu ditumis dengan minyak yang sedikit. Tumis semua bumbu hingga mengeluarkan aroma wangi dan berikan daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas dan jahe.
- Masukkan daging yang telah dipotong tadi dan juga sedikit air kaldu sapi kemudian oseng hingga masak dan tercampur rata.
- Tambahkan gula merah, cabe rawit utuh, garam. Dan coba rasanya jika enak tutup wajan matikan api kompor.
- Sajikan oseng mercon selagi hangat.